Étiquette : Recettes d’arbouse bio

Cette recette de confiture d’arbouse bio antioxydant naturel puissant est traditionnelle au Maroc.

Ce fruit peu connu doit être choisi rouge, c’est-à-dire, à maturité. Son goût n’étant pas très prononcé, vous pourrez y ajouter de la cannelle ou du gingembre.

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients
1 kg d’arbouses bio
700 g. de sucre bio
1 citron bio

Choisissez des fruits murs mais encore fermes, nettoyez-les bien et faites attention de ne pas les écraser.

Dans la bassine à confiture, préparez un sirop avec le sucre et 1 verre d’eau. Laissez cuire le sirop une dizaine de mn.

Pressez le citron, et versez le jus en même temps que les fruits. Faites reprendre l’ébullition et cuire encore une quinzaine de mn à feu vif, le temps que le sirop épaississe.

Versez la confiture quand elle est encore chaude dans des pots ébouillantés et fermez immédiatement

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La confiture d’arbouse bio vient des régions proche de la méditerranée ou elle pousse en abondance. L’histoire ne dit pas depuis combien la crêpe à la confiture d’arbouse existe.

Ingrédients :

1 louche de pâte à crêpe
4 ou 5 grosses cuillères de confiture d’arbouse bio

Préparation :

Versez une louche de pâte à crêpe sur une poêle ou une crêpière. Quand la crêpe est cuite d’un côté retourner-la.
Déposez ensuite la confiture d’arbouse sur la crêpe.
Quand la confiture d’arbouse est chaude fermez la crêpe.
C’est fine la crêpe à la confiture d’arbouse est prête.

Bon appétit…

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préparation Recette de la gelée d’arbouses comestibles

Préparation 40 min (casserole)

Laver les arbouses.

Les mettre dans une casserole et les couvrir à hauteur d’eau.

Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce que les fruits soient éclatés.

Passer le tout au chinois en pressant les baies.

Peser le jus et prendre le même poids de sucre cristallisé.

Verser le jus des fruits avec le sucre dans une casserole.

Ajouter le jus d’un citron.

Chauffer doucement en remuant le tout.

Porter à ébullition puis écumer en enlevant la mousse sur le dessus.

Laisser cuire à feu vif pendant 10 min.

Prendre une cuillère en bois et la tremper dans la gelée puis verser une goutte du jus sur une assiette froide.

Si on obtient une perle alors la gelée est cuite.

Verser le tout dans des pots à confiture et les retourner (une nuit).

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Recette de la Liqueur d’arbouse bio

Ingrédients

1 kg d’arbouses bio très mures 380 gr de sucre.1 litres d’eau de vie à 45°

Préparation

1 Écrasez les fruits et ajoutez le sucre, l’eau de vie.
2 Laissez macérer entre 30 et 40 jours au soleil.
3 Filtrez et mettez en bouteille.
4 Attendez deux mois avant de consommer.

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Préparation de la Gelée d’arbouses bio

Ingrédients

pour Gelée d’arbouses bio

1,5 kg des arbouses bio
1 kg de sucre
eau de vie, (Cognac ou armagnac)

Préparation

pour Gelée d’arbouses bio

Mettez les fruits dans une marmite ou bassin à confitures. Couvrez-les d’eau jusqu’à 5 cm au-dessus des fruits. Ne pas sucrer, car vous sucrerez par la suite le jus produit.

Lorsque tout est prêt, mettez à feu normal et laissez bouillir. Diminuez le feu et remuez à l’aide d’une spatule en bois, de manière à faire éclater les fruits jusqu’à obtention d’une mélasse.

Rajoutez de l’eau chaude de préférence. En cas d’évaporation, une mousse rosâtre va se former à la surface pendant la cuisson. Remuez souvent afin de la diluer avec la mélasse. Lorsque celle-ci est assez consistante et les fruits bien cuits, sortez du feu le récipient et laissez légèrement tiédir.

Munissez-vous d’un sac à viande ou d’un sac pouvant laisser passer le liquide sans que les graines passent. Accrochez ce sac au dessus d’un récipient pour récolter le liquide de la cuisson. Si possible faîtes cette opération le soir, ainsi cela donnera le temps d’un parfait écoulement durant la nuit.

Le Lendemain, mesurez le liquide obtenu et ajoutez 1 kg de sucre par litre de liquide. Remettez le tout au feu et laissez consommer jusqu’à la production d’une perle.

Pour cela, prenez quelques gouttes de jus à l’aide d’une cuillère et versez-les sur une assiette. S’il se fige, c’est prêt.

Laissez légèrement refroidir une fois hors du feu. Mettez ce liquide dans des pots en verre étanches. Avant de les fermer, formez avec de papier crépon des ronds à la mesure des pots que vous tremperez au préalable dans de l’eau de vie, Cognac ou Armagnac et que vous mettrez dans les bocaux au dessus de la gelée.

Fermez bien les bocaux et mettez-les à l’abri dans un endroit frais. Votre gelée est terminée.

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RECETTE du Pâté Chaud De Truite à la gelée d’ Arbouses bio

Préparation : 45 min

1 oignon,
12 filets de Truite crus,
3 oeufs,
150 g de crème fraîche,
5 cl de cognac,
50 g de beurre,
150 g de gelée d’arbouse bio,
sel,
poivre,
un peu de lait pour dorure,
Pour la pâte:,
10 cl de lait,
75 g de beurre,
1 oeuf,
200 g de farine

1 On confectionne la pâte, puis on mélange le lait avec le beurre découpé en morceaux que l’on fait chauffer, et avant l’ébullition, on ajoute le tout sur l’oeuf bien battu, on fouette.

On ajoute doucement la farine en remuant pour former une pâte non collante que l’on pétrit assez pour qu’elle soit lisse.

On fait reposer deux heures.

2 On hache l’oignon, et on le fait revenir doucement avec un peu de beurre.

3 On mixe les filets de Truite, on ajoute deux oeufs, l’oignon, la crème fraîche et le cognac, on assaisonne.

4 On abaisse la pâte et on forme deux morceaux, avec l’un plus grand que l’autre que l’on dépose dans une terrine beurrée et farinée, de manière à ce quelle couvre bien les bords et qu’elle dépasse.

5 On dépose ensuite une couche d farce de Truite, un peu de gelée d’arbouse, en procédant ainsi jusqu’en haut et en terminant par la Truite.
On ajoute la seconde pâte, et on fixe les bords avec de l’eau.
On forme une cheminée, puis on badigeonne d’oeuf mélangé avec un peu de lait, et on enfourne 1h15 à 180°C.

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Recette Gelée D’arbouse bio antioxydante

Ingrédients Gelée D’arbouse bio

Préparation : 30 min

2 kilogrammes d’arbouses bio,
même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu,
le jus d’un petit Citron,

1 On tamponne les arbouses avec un torchon fin humidifié.

2 On fait bouillir les baies à la casserole avec assez d’eau pour les recouvrir, et on laisse cuire jusqu’à l’éclatement des fruits.

3 On passe au chinois en appuyant sur les fruits, on recueille bien tout le jus.

4 On place le jus dans la bassine à confiture, avec l’équivalent de son poids en sucre, et on fait chauffer en remuant, laisser cuire 10 minutes après le début de l’ébullition, pour que le mélange s’épaississe.

5 Une fois la cuisson vérifiée, on place dans les pots.

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